Erfahrung mit der dalmatinischen “Travarica”

Es ist fast unmoeglich die Kultur der Willkommenheit und des Anstoßens in Dalmatien kennenzulernen ohne der richtigen einheimischen “Travarica”. Bei der Ankunft des Gastes eine Travarica anzubieten ist naemlich eine typische dalmatinische Geste. Sehr oft wird sie mit getrockneten Feigen serviert, so wie wir es auch auf unseren Schiffen anbieten.

Das ist ein traditionelles starkes alkoholisches Getraenk, enstanden durch Aromatisierung des normalen Grappa oder Fruchtschnaps, mit einer besonderen Kombination aus wilden aromatischen Kraeutern und wurde lange in dieser Umgebung nur fuer den eigenen Haushalt hergestellt.  Da jedes der Kraeuter seine eigene wohltuende Wirkung hat, wird die Travarica von den Menschen als medizinisch angesehen und so ist auch die Einstellung zu seiner Verwendung.

So war der Brauch in Dalmatien oft ein Glaeschen Travarica morgens auf  nuechternen Magen zu trinken. Das ist gut fuer die Gesundheit und ist auch eine Art Ritual des sozialen Lebens. Es gibt kein “ festes Rezept” fuer Travarica, sondern zahlreiche Varianten.

Die Anzahl der Kraeuter und genaue Auflistung der aromatischen Sorten ist verschieden, nicht nur von Ort zu Ort, sondern Tradition war, dass jede Familie ihr eigenes Rezept besitzt und oft wie ein Geheimnis schuetzt um es dann an die weiteren Generationen der Familie weiterzugeben.

Die Kraeuter werden dem Alkohol zugesetzt, nachdem sie zum richtigen Zeitpunkt gepflueckt wurden, sorgfaeltig getrocknet und fuerr eine bestimmte Zeit aufbewahrt wurden.

Als Identitaet der Menschen aus dieser Gegend war und bleibt wichtig, Heilkraeuter zu kennen und mit denen zusammenzuleben. Die am haeufigsten verwendeten Kraeuter im Travaricaschnaps sind Fenchel und Weinraute.